Setiap orang tentunya memiiki hobinya masing-masing. Dari sekian banyak hobi, salah satunya adalah memasak.
Bagi anda yang hobi memasak tentunya selalu berusaha melakukan percobaan setiap menu masakan yang ada. Oleh karena itu, dalam artikel kali ini akan memberikan beberapa resep makanan khas Jambi yang bisa dicoba sebagai berikut:
1. Gulai Terjun
Bahan – bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 ml air
- 65 ml santan kental
- 100 gram kelapa parut
Bumbu:
- 4 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh adas manis
- 1/4 biji pala
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 7 buah cabai hijau besar
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Iris tipis daging, pukul-pukul dengan pisau untuk mencincang serat daging (tidak perlu sampai halus atau sampai putus) cukup dagingnya agar tidak alot.
- Sangrai kelapa parut sampai enak dan berwarna kecokelatan muda. Angkat, dan ulek halus sampai keluar minyaknya dan lembut.
- Lalu masukkan daging ke dalam panci bersama bumbu halus, bumbu utuh dan santan. Kemudian tuang air secukupnya supaya daging terendam.
- Masak kurang lebih selama setengah jam agar matangnya merata sembari sesekali diaduk supaya santannya tidak hacnur.
- Setelah itu, masukkan kelapa sangrai ulek dan cabai hijai, aduk rata.
- Kemudian masak kembali sekitar 15 menit agar meresap. Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, angkat.
- Sajikan gulai terjun dengan nasi hangat.
2. Gulai Tepek
Bahan tepek ikan:
- 500 gram daging ikan giling (daging ikan apa saja sesuai keinginan)
- 300 gram tepung sagu
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1 sendok makan garam
Bahan tambahan:
- 400 gram buah nanas
- 500 ml santan kental
- 400 ml air
Bumbu halus gulai:
- 10 siung bawang putih
- 15 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 10 buah cabai sawit
- 5 buah cabai merah
- 2 sendok makan kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
- Pertama-pertama buat tepek ikannya dulu: daging ikan giling (agar dingin sebaiknya dimasukin ke freezer dulu sebelumnya selama 1 jam).
- Keluarkan ikan, masukkan air, telur, dan garam, aduk rata menggunakan tangan.
- Lalu masukkan tepung sagu, aduk perlahan sampau tercampur rata.
- Siapkan kukusan besar dan Loyang. Oleskan minyak pada Loyang, tuang adonan dan ratakan. Kemudian kukus selama 45 menit atau sampai matang. Dinginkan, angkat dan keluarkan dari Loyang.
- Selanjutnya, potong-potong nanas. Potong-potong kotak tepek ikan sama besar dengan nanas, sisihkan.
- Lalu buat gulainya: Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai. Tumis kembali sampai bumbu matang.
- Panaskan santan serta air sampai hampir mendidih, masukkan bumbu, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan tepek ikan dan nanaas, masak sampai mendidih lagi.
- Koreksi rasa, bisa ditambahkan gula, garam secukupnya. Jika rasanya sudah pas manis asam dan asinnya, angkat.
- Sajikan gulai tepek bersama nasi hangat.